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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

La Pescaia 1522

Il Nostro "liquido d'oro"

100% Purissimo Extra vergine di Oliva

Il migliore olio extra vergine di oliva nasce da olivi secolari.​

Olivi nati spontaneamente sulle pendici di poggi etruschi ed innestati dai nostri nonni alla fine del xix sec dc.

La pietra, la siccità, il silenzio e la solitudine sono l'habitat ideale per queste maestose sculture dalla resistenza titanica e la bellezza immortale.

 

Omero lo chiamava "liquido d'oro". Per gli antichi era medicinale, cosmetico, emblema di purificazione, benedizione, vittoria e sacralità.

Come qualunque materiale realmente prezioso esso è raro, quasi introvabile nella sua forma più pura.

Noi abbiamo riscoperto un tesoro. 

Le olive vengono raccolte a mano quando ancora non sono del tutto mature.

Meno grandi, meno piene di acqua, più ricche di olio, di antiossidanti e vita.

Come una volta, saliamo a piedi nell’oliveto e pianta per pianta accarezziamo ogni ramo.
Queste gemme dai colori cangianti, riposano in ceste all'ombra fino al tramonto e quando fa buio si trasformano in oro.

La spremitura, che avviene rigorosamente a freddo e attraverso procedimenti meccanici, viene immediatamente seguita da un’attenta filtratura. Questo procedimento, raramente eseguito a fresca spremitura, garantisce l’estrema purezza del prodotto. 

Eliminando completamente la sansa garantiamo che nessuna particella organica possa alterare subito e nel tempo le eccezionali qualità antiossidanti dell’olio e il suo inimitabile equilibrio di aromi.

 Il profumo e il sapore del nostro liquido d'oro sono quelli di questa terra antica.

Una terra che mai ha conosciuto pesticidi, che da millenni è abitata da animali selvatici

E nutrita da erbe aromatiche e frutti della macchia mediterranea.

Cosí, chiudendo gli occhi, si assapora il carciofo, la mandorla amara, il pomodoro e la magia dei tramonti maremmani.

"Il mio tris-nonno Mario Tolomei, verso la metà del secolo scorso, creò gli oliveti della Pescaia, sia con numerose piantate, sia isolando a migliaia gli olivi selvatici – come narrano le cronache – tagliando la macchia e “annestandoli delle migliori qualità”.

Sia lodato il nonno.

Questo è il suo olio e anche il mio."

Pia Tolomei

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